Un sapiente equilibrio di sapori, accomodati all’interno di uno stampo, un’alternanza di creme, mousse, frutta fresca e cioccolati, studiati per sorprendere occhio e palato con nuove forme intriganti e accostamenti di colori per regalare insolite ma appaganti sensazioni gustative, anche per i palati più esigenti. Ciascuno nasce da una ispirazione sollecitata da nuove esperienze, senza però sopraffarne il gusto naturale poiché credo in una cucina ritmata dalla natura. Se volete una nuova regola nel pranzo, arrestatevi al primo boccone che vi pare di troppo… e, senz’altro, passate al dessert.
Niente come un buon dolce è in grado di rinnovare la sfida, ogni volta più stimolante, alla semplicità e all’equilibrio”.