LE COSE BUONE,
COME UNA VOLTA
I nostri piatti nascono dalla passione per l’artigianalità. Dall’antipasto al dessert, prepariamo tutto nella nostra cucina, con ingredienti sani e naturali, senza ricorrere a prodotti preparati o semilavorati. Il risultato è un menù dalla forte identità, che segue la stagionalità dei prodotti, alternando portate di carne e pesce, per assecondare i gusti più diversi
INGANNA L'ATTESA
- Bischette - il nostro bis di bruschette € 8,00
• crema di ‘nduja e provola
• pomodorini e basilico fresco
# 1 - 6 - 7 - 10 - Chicken Popcorn € 8,00
Croccanti Pop corn di pollo con panatura ai corn flakes con maionese al lime
# 1 - 3 - 7 - 10 - LE CROCCHÈ DI ZIO MAX € 8,00
Crocchette di patate e spinaci ripiene di salumi e formaggio
# 1 - 3 - 7 - 10
ANTIPASTI
- FIORI DI ZUCCA DORATI € 15,00
Croccanti fiori di zucca ripieni di ricotta, olive e basilico, avvolti in una pastella di grano saraceno e serviti su carpaccio di pomodori # 1 - 7 - 10
- DUETTO DI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 18 MESI E LARDO DI PATA NEGRA € 16,00
accompagnati da gnocco fritto
# 1 - 6 - 10 - CHE CULATTA! € 16,50
Culatta di Busseto stagionata 18 mesi, pomodori semi dry, burratina e piada croccante # 1 - 6 - 7 - 10
- TAGLIERE DEL PORCELLO € 15,50
salame nostrano tagliato al coltello della nostra Azienda Agricola Bio e Agriturismo Brusignone, lonzino stagionato, coppa mantovana, pancetta dolce con vele di pane croccante e verdurine in agrodolce # 1 - 9 - 10 - 12
- CARPACCI DI MARE € 17,00
Carpaccio di spada al pepe e salmone marinato in rosso, pane di segale, maionese al wasabi e germogli* # 1 - 4 - 6 - 10 - 11 - 12
- polpo sALTATO IN PADELLA € 16,50
con totani, seppioline, pomodorini Pachino, rosmarino e profumo di limone* # 12 - 14
- DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DEL MULINO € 16,00
con composta dello Chef, noci e pomodorini
Italicoformaggio a pasta molle preparato con latte vaccino pastorizzato
Zola piccante erborinato cremoso di lunga stagionatura
Fresca Primavera alle erbe aromatiche ed al pepe nero caciotta di latte di Bufala semistagionata
Tometta classica di latte vaccino
Pecorino sardo stagionatura di circa 90 giorni
# 3 - 7 - 8 - 12
PRIMI
- CASONCELLI DELLA TRADIZIONE BERGAMASCA € 16,00
con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato della Valsassina
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 14 - TAGLIATELLE AL RAGÙ CLASSICO € 15,50
con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse
# 1 - 3 - 6 - 7 - 9 - 10 - SIGNOR TAGLIOLINO € 18,00
Tagliolini, tartare di gambero al lime e curcuma con bisque di gamberi al finocchietto* # 1 - 2 - 3 - 4 - 9 - 10 - 12
- PACCHERI AL RAGU’ DI POLPO € 18,00
con pomodori San Marzano, olive leccine e basilico*
# 1 - 6 - 10 - 12 - 14 - SPAGHETTI ALLE VONGOLE € 18,00
e pomodorini*
# 1 - 6 - 10 - 12 - 14 - TESTAROLI DELLA LUNIGIANA € 15,50
con grana, olio extravergine di oliva, gocce di pesto di pomodori secchi, mandorle, semi di canapa e ricotta # 1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 10
IL RISO
Per i nostri risotti abbiamo scelto il riso Carnaroli “Azienda Agricola Salera” che, grazie all’invecchiamento di 24 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura.
- LA PAELLA A MODO NOSTRO € 17,50
con cozze, vongole, totani, gamberetti e verdure di stagione al profumo di zafferano*
# 2 - 4 - 7 - 9 - 12 - 14 - RISOTTO CARNAROLI 24 MESI “AZIENDA AGRICOLA SALERA” CON STRACCIATELLA DI BUFALA € 17,00
pomodoro, basilico e polvere di olive leccine # 3 - 7 - 8 - 9 - 12
- CAULIFLOWER RICE ALLA CURCUMA € 15,50
chicchi di cavolfiore croccante spadellati con verdure e porri fritti
# 9
SECONDI
- TARTARE NIÇOISE & CIALDA DI GRANA € 22,50
Tartare di manzo di nostra selezione con fagiolini, patate, pomodorini, acciughe, uovo sodo e maionese alle olive leccine # 1 - 3 - 4 - 7 - 10
- polpo arrosto € 22,00
su crema di topinambur, pomodori semi dry e burratina* # 7 - 12 - 14
- POLLO PIRI PIRI € 17,00
Petto di pollo marinato alla paprika forte e lime, con carote viola e arancioni caramellate allo zucchero di cocco e anacardi # 8
- FILETTO DI LENTICCHIE € 15,50
con crema di zucchine e porri # 6 - 8 - 9 - 10 - 11
- PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA € 16,00
allevato a terra in totale libertà # NO ALLERGENI
BURGER
- PULLED BEEF BURGER € 21,50
panino al sesamo con sfilacci di manzo Black Angus marinato e scottato, ricotta al lime e mandorle, salsa tonkatsu e spinacino novello. Servito con patatine fritte # 1 - 3 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12
- CHEESEBACON BURGER € 20,50
hamburger da 250gr di manzo Black Angus ALLEVATO AL PASCOLO in morbido panino al sesamo con formaggio fuso, bacon, insalata, pomodoro Servito con patatine fritte
# 1 - 3 - 6 - 7 - 10 - 11
LE COTOLETTE
- La fettazza di Black Angus € 25,00
rucoletta selvatica e pomodorini # 1 - 3 - 10
- ORECCHIA DI ELEFANTE
ALLA MILANESE € 25,00cotoletta di maiale con panatura croccante
# 1 - 3 - 6 - 10
CON IL TUO
ABBINAMENTO PREFERITO
- CRUDO E STRACCIATELLA + €3,50
crudo, stracciatella e maionese di pomodorini secchi
# 3 - 7 - 10 - RUCOLA E GRANA + €3,50
rucola selvatica, scaglie di Lodigiano “Raspadura” e datterini colorati
# 3 - 7 - patate spadellate + €3,50
# 1
STEAK HOUSE
Carni cotte su griglia a legna.
I piatti della nostra Steak House sono disponibili anche gluten free.
Ricordati di segnalare al nostro staff la tua intolleranza o allergia al glutine al momento dell’ordine.
SCOTTONA
una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita
- 500 GR DI COSTATA DI MANZO € 39,50
500 GR di Costata di manzo “Scottona”
#NO ALLERGENI - COSTATA DI MANZO € 8,50 etto
Venduta a peso, minimo 600 GR di Costata di manzo “Scottona”
# NO ALLERGENI - FIORENTINA DI MANZO € 9,50 etto
Venduta a peso, minimo 600 GR di Fiorentina di manzo “Scottona”
# NO ALLERGENI
MAIALINO NERO DELL'IRPINIA
una carne dal sapore intenso e aromatico
- Costata di maialino nero dell’Irpinia marinata agli agrumi € 27,00
Circa 600gr | secondo disponibilità
#NO ALLERGENI - Fiorentina di maialino nero dell’Irpinia marinata alle erbe € 29,00
Circa 700gr
# NO ALLERGENI
POLLETTO RUSPANTE
- POLLETTO ALLE ERBE AROMATICHE € 19,50
Allevato a terra, in totale libertà su terreni biologici, seguendo un regime alimentare totalmente naturale ed equilibrato, che lo rende sano e gustoso. Noi lo proponiamo alla brace ed aromatizzato con erbe e lime! # 1
GRIGLIATE
- I 3 manzi:
Chianina, Black Angus GRASS FED, Angus Hereford € 29,00Tagli di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, per un percorso degustativo di altissimo livello
circa 450 gr
#No ALLERGENI - GRIGLIATA MISTA REALE € 26,00
Gran grigliata di carni assortite: Black Angus ALLEVATA AL PASCOLO, salamella nostrana, filetto di maialino, pancetta e coppa fresca Circa 450gr -
#NO ALLERGENI - BIS DI FILETTI € 30,50
Filetti di bovino pregiati, teneri, magri e dal sapore delicato, di due differenti razze:
• BLACK ANGUS, si distingue per l’eccezionale tenerezza e succulenza
• Bufalo, succoso e dalle eccezionali qualità nutritive, è naturalmente povero di grassi e ricco di ferro, oltre che di vitamine e minerali
Circa 300gr
In abbinamento le nostre salse homemade:
Chimichurri, salsa di origine argentina a base di olio ed erbe aromatiche # NO ALLERGENI
Calabrisella, preparata con pomodori secchi e ‘nduja # 12
#NO ALLERGENI
RAZZA BLACK ANGUS GRASS FED
una carne magra che si distingue per l’eccezionale tenerezza e succulenza, allevata esclusivamente al pascolo in vasti prati primordiali ancora non contaminati dalle culture umane
- Angus Tender € 22,00
Circa 300gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus, un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
#No ALLERGENI - Flank Fillet® € 27,00
Circa 300gr di filetto laterale di sottopetto di razza Black Angus, morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
#NO ALLERGENI - Filetto € 30,50
Circa 300gr di filetto di manzo di razza Black Angus
#NO ALLERGENI - SELEZIONE PREMIUM € 35,00
Circa 300gr di entrecôte di prima qualità di razza Black Angus, un taglio dalla densa marezzatura irresistibile al palato
#NO ALLERGENI
TAGLIATE
1 Scegli il taglio che più ti piace
250 GR di carne di razza certificata.
- Tagliata di Black Angus ALLEVATA AL PASCOLO € 22,00
Porzione tenera del quarto anteriore Black Angus, per valorizzare i tagli meno noti e meno usati del bovino
# NO ALLERGENI - Tagliata di Chianina € 23,50
Porzione tenera del quarto anteriore Black Angus, per valorizzare i tagli meno noti e meno usati del bovino
# NO ALLERGENI - Tagliata di BufalO € 23,50
Carne tenera e prelibata dalle eccezionali capacità nutritive, è naturalmente povera di grassi e ricca di ferro, oltre che di vitamine e minerali
# NO ALLERGENI
CONDIMENTI
2 Abbinalo ai gustosi condimenti
Dai un tocco di sapore alla tagliata.
- rucola e scaglie di grana + € 5,50
# 3 - 7
- POMODORINI, BASILICO E ACETO BALSAMICO + € 5,50
# 12
- CON FUNGHI CHAMPIGNON + € 5,50
grigliati e spadellati con pomodorini e scalogno al profumo di erbe aromatiche * # 9 - 12
CONTORNI
- Patatine fritte* € 6,00
# 1
- Gnocco fritto € 6,00
# 1 - 6 - 10
- Patate spadellate al rosmarino* € 6,00
# 1
- Insalata verde o mista € 6,00
carote, pomodori, rucola
#NO ALLERGENI - Verdure grigliate € 6,00
# NO ALLERGENI
- friggitelli € 6,00
saltati con aglio e peperoncino
# NO ALLERGENI - Friarielli € 6,00
saltati con aglio e peperoncino*
# NO ALLERGENI - Spinaci al burro, al naturale o all’ agro* € 6,00
# 7
- insalata di pomodori ciliegini € 6,00
# NO ALLERGENI
- SFIZIOSITÀ DI VERDURE AL FORNO € 6,00
patate dolci, carote, zucchine, cipolle, peperoni e cavolini di Bruxelles con olio aromatizzato al timo #9
- FUNGHI CHAMPIGNON GRIGLIATI € 6,00
e spadellati con pomodorini e scalogno al profumo di erbe aromatiche # 9
La buca l’è minga straca se la sa no de vaca!
- FORMAGGIO SINGOLO A SCELTA € 9,00
secondo disponibilità giornaliera
# CHIEDI ALLO STAFF PER GLI ALLERGENI - MOZZARELLA DI BUFALA MANTOVANA BIOLOGICA € 12,00
circa 250gr
# 7
INSALATONE
- Polpo IN INSALATA € 17,00
polpo, patate, totani, olio al basilico, insalata Chioggia, insalata Milano*
# 1 - 2 - 4 - 6 - 7 - 9 - 12 - 14 - Caprese € 15,00
mozzarella di Bufala, pomodoro fresco e basilico
# 7 - Caesar Salad € 17,00
insalata iceberg con petto di pollo, uovo sodo, crostini di pane, scaglie di Grana Padano e salsa Caesar
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 10 - 11 - 12 - RAINBOW SALAD € 16,00
Ceci, cetrioli, pomodorini, feta, peperoni e cipolle, valeriana # 7
- PANTESCA € 15,50
patate, pomodorini, olive leccine, cipolla rossa, capperi e basilico # 12
L’ABBINAMENTO PERFETTO PER LE TUE INSALATONE
- FOCACCIA € 6,00
sale, olio extravergine, rosmarino # NO ALLERGENI
- I NOSTRI SEMI SUPERFOOD: € 1,50
Chia, zucca e girasole # 5 - 8
- SALMONE MARINATO IN ROSSO* € 15,50
# 4 - 12
supplementi # Per i singoli allergeni consultare la pagina supplementi
Supplemento per verdure € 1,50
Supplemento per acciughe, frutta secca, semi, asparagi, funghi, germogli, uova € 2,00
Supplemento per salumi affettati, formaggi € 2,00
Supplemento per pesce (gamberetti, polpo, tonno, salmone, cozze e frutti di mare) € 2,00
Mozzarella fiordilatte mantovana € 2,00
Mozzarella con latte di Bufala mantovana € 3,00
Alternativa senza lattosio – Chiedi al nostro staff la disponibilità € 2,00
LE NOSTRE FORMULE
MENù combo
Tutti i menù sono compresi di: Patatine fritte #1, acqua, calice di vino o birra piccola e coperto
MENù tagliata
250gr di tagliata di manzo Black Angus GRASS FED
€ 29,00
MENù burger
# 1 – 3 – 6 – 7 – 11
€ 24,00
1/2 kg di manzo
# NO ALLERGENI
€ 33,00
Polletto & Patate
# NO ALLERGENI