LE COSE BUONE,
COME UNA VOLTA
I nostri piatti nascono dalla passione per l’artigianalità. Dall’antipasto al dessert, prepariamo tutto nella nostra cucina, con ingredienti sani e naturali, senza ricorrere a prodotti preparati o semilavorati. Il risultato è un menù dalla forte identità, che segue la stagionalità dei prodotti, alternando portate di carne e pesce, per assecondare i gusti più diversi
INGANNA L'ATTESA
- BIS DI BRUSCHETTE € 8,00
• crema di ‘nduja e provola
• pane aromatizzato all’aglio con pomodorini
# 1 - 6 - 7 - 10 - Chicken POP CORN € 7,00
pop corn di pollo con maionese al lime
# 1 - 3 - 7 - 10
ANTIPASTI
- CESTINO CROCCANTE di cavolfiore € 14,50
con ricotta, indivia, porri, cavolo nero e crema al Parmigiano
# 3 - 7 - 9 - DUETTO DI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 18 MESI E LARDO DI PATA NEGRA € 16,00
accompagnati da gnocco fritto
# 1 - 6 - 10 - DEGUSTAZIONE DI CRUDI E STRACCIATELLA CON LATTE DI BUFALA € 16,00
Prosciutto crudo San Daniele, Prosciutto crudo di Parma 18 mesi e Culatta di Busseto con stracciatella biologica di latte di Bufala mantovana e crostone di pane integrale tostato
# 1 - 6 - 7 - 10 - TAGLIERE DEL PORCELLO € 15,50
salame nostrano tagliato al coltello della nostra Azienda Agricola Bio e Agriturismo Brusignone, lonzino stagionato, coppa mantovana, pancetta dolce con vele di pane croccante e verdurine in agrodolce # 1 - 9 - 10 - 12
- SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI E HUMMUS DI CECI € 16,50
servito con salsa guacamole e raw crackers di semi e pomodori secchi*
# 4 - 11 - 12 - polpo sALTATO IN PADELLA € 16,50
con totani, seppioline, pomodorini Pachino, rosmarino e profumo di limone* # 12 - 14
- LE POLENTE IN FESTA - BIS DI TEGOLE DI POLENTA GRIGLIATA € 14,50
- Con fughi porcini e crema di Taleggio - Con salsiccia arrosto e cavolo nero trifolato # 7
- DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DEL MULINO € 16,00
con composta dello Chef, noci e pomodorini
Val Regina Bio di latte di Bufala, stagionatura di circa 30 giorni
Zola piccante erborinato cremoso di lunga stagionatura
Fresca Primavera alle erbe aromatiche ed al pepe nero caciotta di latte di Bufala semistagionata
Tometta classica di latte vaccino
Pecorino sardo stagionatura di circa 90 giorni
# 3 - 7 - 8 - 12
PRIMI
- CASONCELLI DELLA TRADIZIONE BERGAMASCA € 16,00
con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato della Valsassina
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 14 - TAGLIATELLE AL RAGÙ CLASSICO € 15,50
con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse
# 1 - 3 - 6 - 7 - 9 - 10 - CRESPELLE AL RIPIENO DI TALEGGIO E RADICCHIO € 16,00
gratinate al formaggio Latteria # 1 - 3 - 7 - 9 - 10
- Pizzoccheri della tradizione valtellinese € 16,00
con patate, verze, coste, formaggio Casera, salvia e burro versato della Valsassina # 1 - 3 - 7 - 9 – 10
- PACCHERI AL RAGU’ DI POLPO € 17,50
con pomodori San Marzano, olive leccine e basilico*
# 1 - 6 - 10 - 12 - 14 - SPAGHETTI ALLE VONGOLE € 17,50
e pomodorini*
# 1 - 6 - 10 - 12 - 14 - GNOCCHETTI TIROLESI CON PORCINI € 15,50
spätzle di ricotta e spinaci spadellati con funghi porcini trifolati e straccetti di speck croccante* # 1 - 7 - 9 - 10 - 12
IL RISO
Per i nostri risotti abbiamo scelto il riso Carnaroli “Azienda Agricola Salera” che, grazie all’invecchiamento di 24 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura.
- LA PAELLA A MODO NOSTRO € 17,50
con cozze, vongole, totani, gamberetti e verdure di stagione al profumo di zafferano*
# 2 - 4 - 7 - 9 - 12 - 14 - Risotto carnaroli INVECCHIATO alla zucca € 17,00
con salsiccia e granella di nocciole, mantecato allo zola # 3 - 7 - 8 - 9 - 12
- CAULIFLOWER RICE ALLA CURCUMA € 15,50
chicchi di cavolfiore croccante spadellati con verdure e porri fritti
# 9
SECONDI
- COSTINA FLINTSTONES € 24,00
Costina di manzo di circa 600 grammi di carne servita con patate al forno
# 1 - 4 - 6 - 10 - Tartare di Fassona garronese & fonduta di Grana € 22,50
con radicchio in agrodolce e chips di cavolo nero # 3 - 7 - 9
- Ossobuco alla milanese con gremolada di limone € 24,50
al profumo di funghi Porcini e tegola di polenta alla griglia # 7 - 9 - 12
- polpo arrosto € 22,00
su crema di ceci aromatizzata al rosmarino e olio al prezzemolo* # 12 - 14
- PORCEDDU - RICETTA SARDA € 23,00
Maialino cotto a bassa temperatura aromatizzato al mirto servito con patate novelle con buccia al forno # 1 - 9 - 10 - 12
- PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA € 16,00
allevato a terra in totale libertà
# NO ALLERGENI
BURGER
- MAI-A-LETTO BURGER € 20,50
panino al sesamo con pulled pork homemade, stracciatella con latte di Bufala, cime di rapa ripassate e maionese alla nduja. Servito con patatine fritte
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 10 - 11 - VEGGY BURGER € 19,50
Panino al sesamo con hamburger vegetale, insalata, pomodori, zucchine grigliate e maionese vegana. Servito con chips di patate
# 1 - 3 - 6 - 7 - 10 - 11 - 12 - CHEESEBACON BURGER € 20,50
hamburger da 250gr di manzo Black Angus GRASS FED in morbido panino al sesamo con formaggio fuso, bacon, insalata, pomodoro Servito con patatine fritte
# 1 - 3 - 6 - 7 - 10 - 11
LE COTOLETTE
ORECCHIA DI ELEFANTE
ALLA MILANESE
- € 25,00
costoletta di maiale con panatura croccante
# 1 - 3 - 6 - 10
CON IL TUO
ABBINAMENTO PREFERITO
- CRUDO E STRACCIATELLA + €3,50
crudo, stracciatella e maionese di pomodorini secchi
# 3 - 7 - 10 - RUCOLA E GRANA + €3,50
rucola selvatica, scaglie di Lodigiano “Raspadura” e datterini colorati
# 3 - 7 - MORTADELLA E PISTACCHIO + €3,50
mozzarella, mortadella e pistacchio
# 7 - 8
STEAK HOUSE
Carni cotte su griglia a legna.
I piatti della nostra Steak House sono disponibili anche gluten free.
Ricordati di segnalare al nostro staff la tua intolleranza o allergia al glutine al momento dell’ordine.
SCOTTONA
una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita
- 500 GR DI COSTATA DI MANZO € 39,50
500 GR di Costata di manzo “Scottona” GRASS FED
#NO ALLERGENI - COSTATA DI MANZO € 8,50 etto
Venduta a peso, minimo 600 GR di Costata di manzo “Scottona” GRASS FED
# NO ALLERGENI - FIORENTINA DI MANZO € 9,50 etto
Venduta a peso, minimo 600 GR di Fiorentina di manzo “Scottona” GRASS FED
# NO ALLERGENI
MAIALINO NERO DELL'IRPINIA
una carne dal sapore intenso e aromatico
- Costata di maialino nero dell’Irpinia marinata con arance e rosmarino € 27,00
Circa 600gr
#NO ALLERGENI - Fiorentina di maialino nero dell’Irpinia marinata alle erbe € 29,00
Circa 700gr
# NO ALLERGENI
POLLETTO RUSPANTE
- POLLETTO ALLE ERBE AROMATICHE € 19,50
Allevato a terra, in totale libertà su terreni biologici, seguendo un regime alimentare totalmente naturale ed equilibrato, che lo rende sano e gustoso. Noi lo proponiamo alla brace ed aromatizzato con erbe e lime! # 1
GRIGLIATE
- I 3 manzi:
Chianina, Black Angus GRASS FED, Angus Hereford € 29,00Tagli di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, per un percorso degustativo di altissimo livello
circa 450 gr
#No ALLERGENI - GRIGLIATA MISTA REALE € 26,00
Gran grigliata di carni assortite: Black Angus GRASS FED, salamella nostrana, filetto di maialino, pancetta e coppa fresca
circa 450 gr
#NO ALLERGENI - BIS DI FILETTI € 30,50
Filetti di bovino pregiati, teneri, magri e dal sapore delicato, di due differenti razze:
• Chianina, certificata dal consorzio, è la razza più amata e conosciuta in Italia
• Bufalo, succoso e dalle eccezionali qualità nutritive, è naturalmente povero di grassi e ricco di ferro, oltre che di vitamine e minerali
Circa 300gr
In abbinamento le nostre salse homemade:
Chimichurri, salsa di origine argentina a base di olio ed erbe aromatiche # NO ALLERGENI
Calabrisella, preparata con pomodori secchi e ‘nduja # 12
#NO ALLERGENI
RAZZA BLACK ANGUS GRASS FED
una carne magra che si distingue per l’eccezionale tenerezza e succulenza, allevata esclusivamente al pascolo in vasti prati primordiali ancora non contaminati dalle culture umane
- Angus Tender GRASS FED € 22,00
Circa 300gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus, un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
#No ALLERGENI - Flank Fillet® GRASS FED € 28,00
Circa 300gr di filetto laterale di sottopetto di razza Black Angus, morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
#NO ALLERGENI - Filetto GRASS FED € 30,50
Circa 300gr di filetto di manzo di razza Black Angus
#NO ALLERGENI - SELEZIONE PREMIUM € 35,00
Circa 300gr di entrecôte di prima qualità di razza Black Angus, un taglio dalla densa marezzatura irresistibile al palato
#NO ALLERGENI
TAGLIATE
1 Scegli il taglio che più ti piace
250 GR di carne di razza certificata.
- Tagliata di Black Angus GRASS FED € 22,00
Porzione tenera del quarto anteriore Black Angus, per valorizzare i tagli meno noti e meno usati del bovino
# NO ALLERGENI - Tagliata di Chianina € 23,50
Porzione tenera del quarto anteriore Black Angus, per valorizzare i tagli meno noti e meno usati del bovino
# NO ALLERGENI - Tagliata di BufalO € 23,50
Carne tenera e prelibata dalle eccezionali capacità nutritive, è naturalmente povera di grassi e ricca di ferro, oltre che di vitamine e minerali
# NO ALLERGENI
CONDIMENTI
2 Abbinalo ai gustosi condimenti
Dai un tocco di sapore alla tagliata.
- rucola e scaglie di grana + € 5,50
# 3 - 7
- POMODORINI, BASILICO E ACETO BALSAMICO + € 5,50
# 12
- cavolo nero ripassato + € 5,50
# NO ALLERGENI
- FUNGHI PORCINI + € 6,50
# 12
CONTORNI
- Patatine fritte* € 6,00
# 1
- Gnocco fritto € 6,00
# 1 - 6 - 10
- Patate spadellate al rosmarino* € 6,00
# 1
- Insalata verde o mista € 6,00
carote, pomodori, rucola
#NO ALLERGENI - Verdure grigliate € 6,00
# NO ALLERGENI
- friggitelli € 6,00
saltati con aglio e peperoncino
# NO ALLERGENI - Friarielli € 6,00
saltati con aglio e peperoncino*
# NO ALLERGENI - Spinaci al burro, al naturale o all’ agro* € 6,00
# 7
- Funghi Porcini* € 8,50
# 12
- insalata di pomodori ciliegini € 6,00
# NO ALLERGENI
- CAVOLO NERO RIPASSATO € 6,00
# NO ALLERGENI
- Cicoria Ripassata € 6,00
con aglio e peperoncino
# NO ALLERGENI
La buca l’è minga straca se la sa no de vaca!
- FORMAGGIO SINGOLO A SCELTA € 9,00
secondo disponibilità giornaliera
# CHIEDI ALLO STAFF PER GLI ALLERGENI - MOZZARELLA DI BUFALA MANTOVANA BIOLOGICA € 12,00
circa 250gr
# 7
INSALATONE
- Polpo IN INSALATA € 17,00
polpo, patate, totani, olio al basilico, insalata Chioggia, insalata Milano*
# 1 - 2 - 4 - 6 - 7 - 9 - 12 - 14 - Caprese € 15,00
mozzarella di Bufala, pomodoro fresco e basilico
# 7 - Nizzarda € 16,50
tonno, acciughe, olive nere, pomodori, uovo sodo, patate, peperoni e insalata Milano
# 3 - 4 - Caesar Salad € 17,00
insalata iceberg con petto di pollo, uovo sodo, crostini di pane, scaglie di Grana Padano e salsa Caesar
# 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 10 - 11 - 12 - CANAPA € 16,00
semi di canapa decorticata, sfilacci di bresaola, mandorle, porro croccante, pomodorini confit e misticanza
# 8 - NORDICA AL SALMONE € 17,00
Spinacino, salmone marinato, avocado, pomodorini datterini e semi di girasole
# 4 - 8 - 12
supplementi # Per i singoli allergeni consultare la pagina supplementi
Supplemento per verdure € 1,50
Supplemento per acciughe, frutta secca, semi, asparagi, funghi, germogli, uova € 2,00
Supplemento per salumi affettati, formaggi € 2,00
Supplemento per pesce (gamberetti, polpo, tonno, salmone, cozze e frutti di mare) € 2,00
Mozzarella fiordilatte mantovana € 2,00
Mozzarella con latte di Bufala mantovana € 3,00
Alternativa senza lattosio – Chiedi al nostro staff la disponibilità € 2,00
LE NOSTRE FORMULE
MENù combo
Tutti i menù sono compresi di: Patatine fritte #1, acqua, calice di vino o birra piccola e coperto
MENù tagliata
250gr di tagliata di manzo Black Angus GRASS FED
€ 27,00
MENù burger
# 1 – 3 – 6 – 7 – 11
€ 23,00
1/2 kg di manzo
# NO ALLERGENI
€ 31,50
Polletto & Patate
# NO ALLERGENI
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